Сила муки

Сила муки является основным фактором, обусловливающим структуру таких пищевых масс, как тесто и мякиш хлеба.Сила муки определяет количество воды, необходимое для получения теста нормальной консистенции, а также изменение реологических свойств теста при брожении и в связи с этим - поведение теста в процессе его механической обработки и расстойки.

На силу муки могут влиять следующие факторы: содержание липидов, содержание пентазанов, крахмала, его свойства и состояния, наличие ферментов.

Виды графических редакторов

Существует 3 группы графических редакторов:

• Растровые графические редакторы. Такие редакторы, в основном, предназначены для того, чтобы с их помощью обрабатывать изображения. Сфера их применения достаточно обширна: дизайн, фотография, художественные искусства и многое другое. Изображения в таких редакторах представлены в виде большого количества точек. На сегодняшний момент эти редакторы являются наиболее популярными.
• Векторные графические редакторы. Они используются для изображения так называемых геометрических примитивов (сплайны, многоугольники, точки и т.д. для представления изображений). Впрочем, такие редакторы куда менее популярны, чем всем известный фотошоп. Кстати, участились продажи пиратских копий данной программы.
• Гибридные графические редакторы. Они представляют собой редактор, где можно использовать для создания и редактирования изображений как растровые, так и векторные инструменты. Правда, такие редакторы весьма сложны в использовании, в силу чего, очевидно, их популярность находится на относительно низком уровне. Два наиболее известных из редакторов такого типа — это Spotlight и RASTERDEsk. Последний нельзя использовать как самостоятельный инструмент, он предназначен только для AutoCAD, системы автоматизированного черчения и проектирования.